以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），預熱烤箱溫度提高了
，寸蛋糕風爐130度，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风打蛋器這時換中速打。焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降） ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白）。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，成蘑菇雲噠。原味放入預熱好的戚风烤箱
。倒扣在晾網上，焙趣風爐170度，寸蛋糕

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10.放入模具，原味轉145度，不要心急，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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2.低筋麵粉60克，20分 。震出模具內的氣泡。無顆粒
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖 ，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分三次加入蛋白中。不要倒滿，加入檸檬汁
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處，會消泡，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要分幹淨，50分鍾 。待用 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，落下）， 要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕 ，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻
。（時間僅供參考 ，切勿攪拌 ，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所有容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，細膩 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，平爐180度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度 ，8分滿。30分 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白中勿有蛋黃。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，